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Effect of different fibre addition on cookie dough and texture

von Gruppi, Alice
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2024)

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Pasting, rheology, antioxidant and texture profile of gluten free cookies with added seed gum hydrocolloids

von Hamdani, Afshan Mumtaz
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2021)

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