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sourdough
7IGF0S7R8I
1
E1UOL152H7
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Flat bread
1
Iron
1
J41CSQ7QDS
1
plus ...
Phytic Acid
1
Phytic acid
1
Research Support, Non-U.S. Gov't
1
Sangak bread
1
Zinc
1
physico-chemical properties
1
spray-dried
1
sprouted wheat
1
whole grain flour
1
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1
Optimization of fermentation conditions in Barbari bread based on mixed whole flour (barley and sprouted wheat) and sourdough
par
Naji-Tabasi, Sara
Publié dans:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2023)
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2
Physico-chemical and functional properties of spray-dried sourdough in breadmaking
par
Tafti, Abolfazl Golshan
Publié dans:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2013)
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