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Journal Article 2 sourdough 7IGF0S7R8I 1 E1UOL152H7 1 Flat bread 1 Iron 1 J41CSQ7QDS 1 plus ... Phytic Acid 1 Phytic acid 1 Research Support, Non-U.S. Gov't 1 Sangak bread 1 Zinc 1 physico-chemical properties 1 spray-dried 1 sprouted wheat 1 whole grain flour 1 moins ...
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  1. 1
    Optimization of fermentation conditions in Barbari bread based on mixed whole flour (barley and sprouted wheat) and sourdough
    Optimization of fermentation conditions in Barbari bread based on mixed whole flour (barley and sprouted wheat) and sourdough
    par Naji-Tabasi, Sara
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2023)

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  2. 2
    Physico-chemical and functional properties of spray-dried sourdough in breadmaking
    Physico-chemical and functional properties of spray-dried sourdough in breadmaking
    par Tafti, Abolfazl Golshan
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2013)

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