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Maillard
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plus ...
Melanoidins
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Python
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browning
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color development
1
kinetics
1
melanoidin polymers
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path sampling
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rare event
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transition
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PyRETIS A well-done, medium-sized python library for rare events
par
Lervik, Anders
Publié dans:
Journal of computational chemistry
(2017)
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2
Kinetics of color development of melanoidins formed from fructose/amino acid model systems
par
Echavarría, A P
Publié dans:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2014)
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