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Suggestion de sujets: mild thermal processing
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Antioxidants 1 Journal Article 1 Phenols 1 Vigna unguiculata L. Walp 1 antioxidant capacity 1 colour 1 mild thermal processing plus ... non-thermal processing 1 viscosity 1 moins ...
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    Viability of sous vide, microwave and high pressure processing techniques on quality changes during shelf life of fresh cowpea puree
    Viability of sous vide, microwave and high pressure processing techniques on quality changes during shelf life of fresh cowpea puree
    par Venzke Klug, Tâmmila
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2020)

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