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2
gelled emulsion
9005-80-5
1
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1
Dietary Fiber
1
Emulsions
1
Inulin
1
plus ...
dietary fiber
1
fat reduction
1
fat-replacer
1
fatty acid profile
1
healthier meat products
1
healthy burger
1
sensorial properties
1
moins ...
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1
Technological and sensory characteristics of hamburgers made with polyunsaturated gelled emulsions
par
Paula, Marielle Maria de Oliveira
Publié dans:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2023)
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2
Inulin gelled emulsion as a fat replacer and fiber carrier in healthier Bologna sausage
par
Paglarini, Camila de Souza
Publié dans:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2022)
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