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Fish Proteins
2
Gels
2
Journal Article
2
gel properties
059QF0KO0R
1
9004-34-6
1
9013-26-7
1
plus ...
Actomyosin
1
Cellulose
1
Cross-Linking Reagents
1
Disulfides
1
EC 1.1.3.4
1
Glucose
1
Glucose Oxidase
1
Glucose oxidase
1
IY9XDZ35W2
1
Nemipterus virgatus
1
Raman spectroscopy
1
Sulfhydryl Compounds
1
Water
1
chemical interactions
1
high pressure
1
sugarcane nanocellulose
1
surimi sausage
1
moins ...
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1
Effects of nanocellulose combined with high pressure on the textural, structural, and gel properties of Nemipterus virgatus sausage
par
He, Hong
Publié dans:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2025)
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2
Protein structural development of threadfin bream ( Nemipterus spp.) surimi gels induced by glucose oxidase
par
Wang, Lei
Publié dans:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2018)
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