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Fish Proteins 2 Gels 2 Journal Article 2 gel properties 059QF0KO0R 1 9004-34-6 1 9013-26-7 1 plus ... Actomyosin 1 Cellulose 1 Cross-Linking Reagents 1 Disulfides 1 EC 1.1.3.4 1 Glucose 1 Glucose Oxidase 1 Glucose oxidase 1 IY9XDZ35W2 1 Nemipterus virgatus 1 Raman spectroscopy 1 Sulfhydryl Compounds 1 Water 1 chemical interactions 1 high pressure 1 sugarcane nanocellulose 1 surimi sausage 1 moins ...
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    Effects of nanocellulose combined with high pressure on the textural, structural, and gel properties of Nemipterus virgatus sausage
    Effects of nanocellulose combined with high pressure on the textural, structural, and gel properties of Nemipterus virgatus sausage
    par He, Hong
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2025)

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    Protein structural development of threadfin bream ( Nemipterus spp.) surimi gels induced by glucose oxidase
    Protein structural development of threadfin bream ( Nemipterus spp.) surimi gels induced by glucose oxidase
    par Wang, Lei
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2018)

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