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059QF0KO0R
1
Gels
1
Journal Article
1
Research Support, Non-U.S. Gov't
1
Sutchi catfish
1
Water
1
alkaline–saline washing
plus ...
breaking force
1
myoglobin
1
moins ...
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Gel properties of sutchi catfish (Pangasius hypophthalmus) surimi as affected by selected washing process and number of washing cycles
par
Priyadarshini, Bhargavi
Publié dans:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2016)
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