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Fermentation of high-salt liquid-state soy sauce without any additives by inoculation of lactic acid bacteria and yeast

von Liu, Rui
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2020)

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Simultaneous determination of amino acid nitrogen and total acid in soy sauce using near infrared spectroscopy combined with characteristic variables selection

von Zhao, Jiewen
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2013)

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