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  1. 1
    The influence of conching time on the sensory profile and consumer acceptance of milk chocolates enriched with freeze-dried blueberry (Vaccinium spp.)

    Article en ligne

  2. 2
    Phenolic content and oxidative stability of chocolates produced with roasted and unroasted cocoa beans

    Article en ligne

  3. 3
    Sensory impact of three different conching times on white chocolates with spray-dried and freeze-dried açai (Euterpe oleracea)

    Article en ligne

  4. 4
    Globale Güter - lokale Aneignung Kaffee, Tee, Schokolade und Tabak im frühneuzeitlichen Dresden
    par Hochmuth, Christian 1977-
    Publié: Konstanz : UVK-Verlagsgesellschaft mbH, 2008
    Localisation et cote: MAG1 Do 2035.8
    Livre

  5. 5
    Adeliger Luxus und städtische Armut eine soziokulturelle Studie zur Geschichte der Schokolade in Mitteleuropa vom 16. bis zum 18. Jahrhundert
    par Graf, Roland
    Publié: Wien : Turia + Kant, 2006
    Localisation et cote: MAG3 Nd 1380
    Livre

  6. 6
    Genuss im kulturellen Wandel Tabak, Kaffee, Tee und Schokolade in Europa (16. - 19. Jahrhundert)
    par Menninger, Annerose 1961-2016
    Publié: Stuttgart : Steiner, 2004
    Localisation et cote: MAG3 Na 100 -102
    Livre

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