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Research Support, Non-U.S. Gov't
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Sniffing
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Volatile Organic Compounds
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dry-cured ham
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gas chromatography-olfactometry
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odor-active coompounds
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1
Study of the volatile compounds and odor-active compounds of dry-cured Iberian ham extracted by SPME
par
del Pulgar, José Sánchez
Publié dans:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2013)
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