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Suggestion de sujets: gel-forming kinetics
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Fish Proteins 1 Gels 1 Journal Article 1 Surimi 1 gel-forming kinetics microwave heating 1 textural properties 1 plus ... water bath heating 1 moins ...
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    Effects of microwave heating on the gelation properties of heat-induced Alaska Pollock ( Theragra chalcogramma) surimi
    Effects of microwave heating on the gelation properties of heat-induced Alaska Pollock ( Theragra chalcogramma) surimi
    par Liu, Xiangyu
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2018)

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