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Characterization of volatile compounds responsible for the aroma in naturally fermented sausages by gas chromatography-olfactometry

von Olivares, Alicia
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2015)

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Study of the volatile compounds and odor-active compounds of dry-cured Iberian ham extracted by SPME

von del Pulgar, José Sánchez
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2013)

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