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    Innovative strategies to enhance the sensory quality of dry fermented sausages containing lactic ingredients by the addition of exogenous enzymes
    Innovative strategies to enhance the sensory quality of dry fermented sausages containing lactic ingredients by the addition of exogenous enzymes
    von Stollewerk, Katharina
    Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2022)

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