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    Innovative strategies to enhance the sensory quality of dry fermented sausages containing lactic ingredients by the addition of exogenous enzymes
    Innovative strategies to enhance the sensory quality of dry fermented sausages containing lactic ingredients by the addition of exogenous enzymes
    par Stollewerk, Katharina
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2022)

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