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Carrot juice
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Journal Article
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Research Support, Non-U.S. Gov't
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acid blanching
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beta Carotene
1
cloud stability
1
plus ...
dynamic high pressure homogenization
1
enzymatic treatment
juice recovery
1
β-carotene
1
moins ...
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1
Improvement of cloud stability, yield and β-carotene content of carrot juice by process modification
par
Yu, Li Juan
Publié dans:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2013)
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