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Ascorbic Acid 2 Journal Article 2 PQ6CK8PD0R 2 Phenols 2 blanching 01YAE03M7J 1 059QF0KO0R 1 plus ... 339NCG44TV 1 Antioxidants 1 Broccoli 1 Glucosinolates 1 Momordica charantia 1 Phenol 1 Trace Elements 1 Water 1 beta Carotene 1 drying 1 freezing 1 glucosinolates 1 industrial processing 1 phenolic compounds 1 pre-treatment 1 ultrasonication 1 vitamin C 1 moins ...
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  1. 1
    Impact of ultrasonication and blanching as a pre-treatment on quality parameter of dried and rehydrated bitter gourd
    Impact of ultrasonication and blanching as a pre-treatment on quality parameter of dried and rehydrated bitter gourd
    par Walawalkar, Ankita Kishor
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2024)

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  2. 2
    Effect of industrial freezing on the physical and nutritional quality traits in broccoli
    Effect of industrial freezing on the physical and nutritional quality traits in broccoli
    par González-Hidalgo, Inés
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2019)

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