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Inosinic Acid Journal Article 2 Aging 1 Aroma 1 Beef 1 Cooking Method 1 Core Temperature 1 mehr ... Hanwoo 1 High Pressure Processing 1 Lipid Oxidation 1 Volatile 1 weniger ...
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    Effects of cooking method and final core-temperature on cooking loss, lipid oxidation, nucleotide-related compounds and aroma volatiles of Hanwoo brisket
    Effects of cooking method and final core-temperature on cooking loss, lipid oxidation, nucleotide-related compounds and aroma volatiles of Hanwoo brisket
    von Utama, Dicky Tri
    Veröffentlicht in: Asian-Australasian journal of animal sciences (2018)

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    Effects of high-pressure processing on taste-related ATP breakdown compounds and aroma volatiles in grass-fed beef during vacuum aging
    Effects of high-pressure processing on taste-related ATP breakdown compounds and aroma volatiles in grass-fed beef during vacuum aging
    von Utama, Dicky Tri
    Veröffentlicht in: Asian-Australasian journal of animal sciences (2018)

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