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Chymosin EC 3.4.23.4 2 Journal Article 2 059QF0KO0R 1 9042-08-4 1 Caseins 1 Coagulants 1 plus ... Fatty Acids 1 Fatty Acids, Nonesterified 1 Flavoring Agents 1 Research Support, Non-U.S. Gov't 1 Vegetable coagulant 1 Water 1 free fatty acids 1 goat cheeses 1 lipolysis 1 raw milk 1 rennet 1 ripening 1 sensory analysis 1 moins ...
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  1. 1
    Influence of vegetable coagulant and ripening time on the lipolytic and sensory profile of cheeses made with raw goat milk from Canary breeds
    Influence of vegetable coagulant and ripening time on the lipolytic and sensory profile of cheeses made with raw goat milk from Canary breeds
    par Rincón, Arturo A
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2017)

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  2. 2
    Resistance of β-casein at the air-water interface to enzymatic cleavage
    Resistance of β-casein at the air-water interface to enzymatic cleavage
    par Lin, Jhih-Min
    Publié dans: Langmuir : the ACS journal of surfaces and colloids (2010)

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