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    The influence of conching time on the sensory profile and consumer acceptance of milk chocolates enriched with freeze-dried blueberry (Vaccinium spp.)

    Online-Aufsatz

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    Phenolic content and oxidative stability of chocolates produced with roasted and unroasted cocoa beans

    Online-Aufsatz

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    Sensory impact of three different conching times on white chocolates with spray-dried and freeze-dried açai (Euterpe oleracea)

    Online-Aufsatz

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    Globale Güter - lokale Aneignung Kaffee, Tee, Schokolade und Tabak im frühneuzeitlichen Dresden
    von Hochmuth, Christian 1977-
    Veröffentlicht: Konstanz : UVK-Verlagsgesellschaft mbH, 2008
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    Standort und Signatur: MAG3 Nd 1380
    Buch

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    Genuss im kulturellen Wandel Tabak, Kaffee, Tee und Schokolade in Europa (16. - 19. Jahrhundert)
    von Menninger, Annerose 1961-2016
    Veröffentlicht: Stuttgart : Steiner, 2004
    Standort und Signatur: MAG3 Na 100 -102
    Buch

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