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1
Shelf life extension of mozzarella cheese contaminated with Penicillium spp. using the antifungal compound ɛ-polylysine
par
Luz, C
Publié dans:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2019)
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25104-18-1
Anti-Infective Agents
Antifungal Agents
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Polylysine
antifungal activity
mozzarella cheese
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spp.
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